Un desconocido: El pan de centeno

Conoce un poco más este maravilloso cereal Controlar diabetes Tanto los que tienen diabetes como los que desean prevenirla deben tomar centeno. Esto es debido a algunos compuestos que lleva y que permiten conservar los niveles de glucosa lo más equilibrados posible. También cuenta con una alta cantidad de magnesio. Menopausia Durante la menopausia las mujeres deberían añadir a su alimentación el centeno. En este … Continúa leyendo Un desconocido: El pan de centeno

Vuelve la masa madre

La masa madre, un proceso que nunca debería haberse ido Las propiedades de la masa madre son: • El proceso de fermentación hace una predigestión del almidón, reduciendo el contenido de glucosa y generando un pan con menor índice glicémico. Esto lo hace más digerible e ideal para diabéticos. • El largo proceso de fermentación para leudar el pan (generalmente 8 horas) rompe la proteína … Continúa leyendo Vuelve la masa madre

Kamut, del Antiguo Egipto a nuestros días

Descubre el no tan moderno kamut. El trigo de los faraones o de Tutankamón es rico en hidratos de carbono complejos, proteínas y grasas poliinsaturadas, mayormente omega 6. Respecto a otras variedades de trigo, el kamut proporciona un mayor aporte de minerales y oligolementos como el hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo, selenio y zinc. A diferencia de lo que comúnmente imaginamos, el kamut no es un cereal moderno, … Continúa leyendo Kamut, del Antiguo Egipto a nuestros días